L'escargot gros gris,
élevé et sublimé
en Bourgogne.
Nichée à Savianges, notre maison cultive l'art de l'escargot, de l'élevage jusqu'à la table. Chaque pièce est travaillée à la main, avec exigence et générosité, pour révéler toute la finesse du terroir bourguignon.
Une exploitation née de l'amour du terroir
Fondée en 2015 par Béatrice Genieys, Escarg'Holala est une maison d'héliciculture où mère, fils et fille œuvrent de concert, au rythme des saisons et dans le plus grand respect du vivant.
Chaque année, près de 150 000 escargots grandissent dans nos parcs. De l'élevage à la cuisson, en passant par la transformation et la vente, chaque étape est menée sur place, animée d'une même quête d'excellence.
Un savoir-faire artisanal transmis avec patience et passion, au service d'un produit d'exception, profondément ancré dans la gastronomie bourguignonne.
Notre carte 2026
Des gros gris élevés, parés et cuisinés sur place, selon des recettes patiemment éprouvées. Des mets festifs prêts à savourer, aux escargots à cuisiner selon votre inspiration, vous savourerez toute la générosité de la Bourgogne dans chaque coquille.
L'élevage
Du printemps à l'automne, nos gros gris (Helix Aspersa Maxima) sont nourris avec une alimentation bio du Moulin Marion (01) et les herbes de notre parc.
La préparation
Les escargots sont parés un à un, à la main, dans notre laboratoire : nous retirons l'appareil génital de chaque escargot. Nous dégermons chaque gousse d'ail et avons sélectionné notre excellent beurre pour sa finesse.
Le court-bouillon
Nos escargots vont mijoter durant deux heures avec des légumes frais, du vin blanc des caves voisines et des épices choisies.
Recette traditionnelle
Surgelé- Escargots en coquilleLa douzaine (x12)8,50 €
- Paquet de 6 douzaines en coquillesLot49,00 €
- Croq'EscargotsLa douzaine (x12)8,50 €
- Paquet de 6 douzaines de Croq'EscargotsLot49,00 €
Les Croq'Escargots au fromage
Surgelé- ÉpoissesLa douzaine (x12)9,00 €
- BleuLa douzaine (x12)9,00 €
- ChèvreLa douzaine (x12)9,00 €
- Kit apéro4 de chaque9,00 €
Les escargots à cuisiner
- Bocal stérilisé en court-bouillon5 douzaines24,00 €
- Paquet surgelé en court-bouillon10 douzaines41,00 €
- Paquet surgelé en court-bouillon3 douzaines12,30 €
- Boîte de Croq'Escargots à remplir5 douzaines9,00 €
- Escargotine100 gr9,00 €
TVA non applicable, art. 293 B du CGI · Document non contractuel · Disponible en vente directe et sur nos événements.
Nos engagements
Qualité artisanale
Un travail minutieux à chaque étape, pour un produit d'exception sans compromis.
Élevage responsable
Le respect du cycle naturel de l'escargot et un environnement sain et préservé.
Fabrication maison
Élevage, transformation et cuisson entièrement réalisés sur notre exploitation.
Circuit court
Une relation directe et de confiance avec nos clients, du producteur à l'assiette.
Terroir bourguignon
Un ancrage fort dans la gastronomie et les traditions de la Bourgogne.
Savoir-faire familial
Une passion transmise et partagée en famille, au service du goût et de l'authenticité.
Visites & dégustations
Le temps d'une visite, laissez-vous initier au monde délicat de l'héliciculture et découvrez le geste de l'éleveur. Chaque année, nous accueillons près de 600 hôtes, réunis autour d'une même curiosité gourmande et du plaisir d'une dégustation partagée.
- Visite guidée du parc d'élevage et découverte du métier d'éleveur d'escargots
- Explications sur toutes les étapes : de la naissance à la commercialisation
- Dégustation de nos produits sur place, dans un cadre convivial
- Accueil des groupes et des particuliers, sur réservation
Visite et dégustation comprenant 6 Croq'Escargots et 2 tartines d'escargotines.
Domaine Mazille
Nous avons choisi Baptiste Mazille parce qu'il incarne profondément nos valeurs : le sens du partage, l'amour du terroir et un savoir-faire transmis avec passion. Et parce que son vin est tout simplement remarquable, il accompagne naturellement nos dégustations.
Visiter le Domaine Mazille
En mobylette vintage avec Les Brèles Balades
Notre ami Romuald, à Buxy, organise de savoureuses balades en mobylettes d'époque à travers les vignes de la Côte Chalonnaise. Au fil de la route, les Brèles font une halte chez nous pour une visite du parc et une dégustation — le mariage parfait entre patrimoine roulant, terroir et gourmandise.
Découvrir Les Brèles BaladesOù nous trouver
Fidèles à l'esprit du circuit court, nous cultivons le contact direct et la convivialité. Retrouvez-nous lors des portes ouvertes de nos domaines partenaires et sur nos rendez-vous gourmands. Marchés festifs, fêtes médiévales, apéros géants… c'est là que nous nous sentons pleinement dans notre élément : on adore l'ambiance, la fête et le partage !
Notre boutique, ouverte toute l'année
Venez retrouver toutes nos préparations directement sur place, à Savianges. Merci de nous appeler avant de venir afin que nous vous accueillions dans les meilleures conditions.
Portes ouvertes des domaines & caves
- Domaine Mazille23 rue du Pavé, 71390 Bissey-sous-CruchaudSite internet
- Domaine des Chauchoux71150 RullySite internet
- Domaine Berthenet2 rue du Lavoir, 71390 Montagny-lès-BuxySite internet
- Domaine La RenardeLieu-dit La Renarde, 71390 Jully-lès-BuxySite internet
- Domaine Lagarde71390 RoseySite internet
- Cave de Bissey-sous-Cruchaud14 rue des Millerands, 71390 Bissey-sous-CruchaudSite internet
- Maison Millebuis — Buxy & Saint-Gengoux4-6 route de Chalon, 71390 BuxySite internet
- Cave coopérative de Genouilly2 Allée du 19 Mars 1962, 71460 GenouillySite internet
Salons & événements gourmands
- Saint Vincent TournanteBourgogne
- Salon VinessensOuroux-sur-Saône
- FestibièreChalon-sur-Saône
- Fête des LumièresMont Saint-Vincent
- Fête du gratonMontceau-les-Mines
- Marchés festifs de La TrecheSanvignes-les-Mines
- Fête de l'automneSaint-Bérain-sur-Dheune
- Marché de NoëlCouches
… et tant d'autres ! Sans oublier la vente directe sur place et nos portes ouvertes à Savianges.
Nos revendeurs
- ÉpicerieL'Art de vivre2c route de Lyon, 71100 Lux
Nos restaurants partenaires
- L'Étape Charollaise1 Route de Montceau, 71460 Saint-Marcelin-de-CraySite internet
- Le Salon de Grégoire5 rue de la République, 71640 GivrySite internet
Ventes de Noël : nous travaillons avec les associations de parents d'élèves et les comités d'entreprise pour vos commandes de fin d'année. Contactez-nous pour que nous étudiions ensemble votre besoin : nous vous fournissons des bons de commande personnalisés.
Organisateurs d'événements,
faites appel à Escarg'Holala
Depuis de nombreuses années, nous accompagnons vignerons et organisateurs de salons ou d'événements en Bourgogne. Notre spécialité : nos Croq'Escargots servis dans une ambiance conviviale et gourmande qui séduisent les visiteurs.
Restauration chaude, animation gourmande ou mise en valeur des produits de notre terroir : nous étudions avec vous la formule la plus adaptée. Très bien équipés, nous savons répondre aux grands événements comme aux réceptions plus intimes.
Nous proposons également une gamme dédiée aux restaurateurs et étudions le besoin de chacun, pour une offre sur mesure adaptée à votre établissement.
- Salons des vins
- Portes ouvertes de domaines viticoles
- Foires et marchés gastronomiques
- Festivals et manifestations culturelles
- Événements d'entreprises
- Réceptions privées & événements sur mesure
Escarg'Holala, le goût de la Bourgogne au cœur de vos manifestations.
Office de Tourisme Sud Côte Chalonnaise
Fiers d'être soutenus par l'Office de Tourisme de la Communauté de Communes Sud Côte Chalonnaise. Retrouvez-nous parmi les bonnes adresses de l'appli web Route71 — Bourgogne du Sud.
La confiance de nos hôtes
« Un régal ce moment auprès de Béatrice et de ces milliers d'escargots ! Des explications passionnées, dans un lieu très charmant. Une dégustation avec des produits « fait maison ». Un arrêt à programmer ! Merci beaucoup Béatrice. Des motards de Brèles Balades ! »
« Nous étions en vacances dans le coin. Nous avons fait une très belle et bonne découverte. 🐌 Visite et dégustation au TOP. Les escargots sont élevés et préparés avec soin et goût ! Ils sont extra ! 🐌 »
Questions fréquentes
Contact
Une envie, une commande, le souhait de visiter l'exploitation ou de partager une dégustation ? Confiez-nous votre message : ce sera un plaisir de vous répondre et de vous accueillir.
